Das besondere Aushängeschild sind die Rieslinge aus den Lagen Hipping, Oelberg und Orbel vom Roten Hang. Die Burgunderrebsorten wie Weißburgunder, Grauburgunder und Chardonnay sind unsere Klassiker.
Unsere Rotweine reifen im Holz und reichen vom St. Laurent, Spätburgunder und Portugieser bis Merlot. Fruchtgeprägte Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Silvaner, Scheurebe und Gewürztraminer ergänzen das Sortiment.
Die Lagen reichen von Nierstein bis Wintersheim und spiegeln dabei die Gegensätze von Rheinhessen wieder. Der Niersteiner Rote Hang mit seinen sehr warmen steilen Hängen und dem roten Tonsandstein bringt uns immer einen deutlichen Reifevorsprung, ausgeprägte Mineralität und kleinbeerige konzentrierte Trauben. In den Grand Cru Lagen Hipping, Orbel und Oelberg wachsen unsere Premiumrieslinge auf einem kargen steinigen Boden, der uns die typische Würzigkeit bringt. 15 km entfernt liegt Wintersheim und wie der Name schon sagt ist Wintersheim das genaue Gegenteil davon. Hier haben wir unsere höchst gelegenen Weinberge, eine spätere Reife, kühlere Temperaturen und dadurch ausgeprägt Frucht mit finessenreicher Saftigkeit.
Wir können die Qualität unserer Trauben im Keller nur erhalten nicht steigern, deshalb wollen wir die Trauben im perfekten Zustand ernten. Und das geht nur von Hand
Wir setzen auf Maischestandzeit um das Beste aus unseren Trauben auszulaugen
Wir nutzen die natürlichen Hefen aus Weinberg und Keller, um die Moste unverfälscht zu vergären
Wir schrecken nicht vor hohen Gärtemperaturen zurück lassen der natürlichen Gärung freien Lauf, was unsere Weine individuell macht
Wir können durch das Vollhefelager die Reifung der Weine extrem verlangsamen, was sie langlebiger macht
Wir lieben das handwerkliche Arbeiten mit Holzfässern! Beim Rotwein setzen wir komplett auf den Ausbau im Holz und beim Weißwein werden die Holzfässer immer wichtiger
