2021 Sauvignon Blanc Fumé

Beschreibung

2021 Sauvignon Blanc Fumé

Alkohol: 11,5 % Restsüße: 1 Säure: 7,7

Jahrgang: Das Wetter 2021 war durch seine Feuchtigkeit geprägt. Die Frühjahreszeit war deutlich kühler als der Durchschnitt. Das hat den Austrieb verschoben und durch den moderaten Sommer mit milden Temperaturen und wenig Sonnenschein konnten die Trauben lange am Stock reifen und wunderbare Aromen bilden.

Reben: 100 % Sauvignon Blanc, 5 Jahre alte Reben

Weinausbau: späte Handlese am 6. Oktober bei 89° Oechsle. Sauvignon Blanc erfodert einen sehr schonenden Sauerstoffarmen Verarbeitungsgang. Hier setzten wir C0² in Form von Trockeneis ein, um die Oxidation der geschmacksprägenden Aromen zu vermeiden. Nach einer langen Maischestandzeit von 24 Stunden ist der Most im neuen 500 l Tonneau Fass aus französischer Eiche vergoren und 8 Monate auf der Hefe gereift.

Beschreibung: Zart und elegant, noch etwas hefig und rauchig zeigt sich der Sauvignon Blanc eher mit gelbfleischiger Frucht von Mango und kräutrigen Einflüssen

Empfehlung: Zu gegrillten Scampi ein Traum

Trinkreife: Nach der Füllung im Mai 2022 braucht die Reserve mindestens 6 – 12 Monate auf der Flasche um ihr volles Potential zu entfalten. Ende 2023 – 2028

 

Qualitätswein, Deutschland, Rheinhessen, enthält Sulfite

 

87 Punkte Weinplus.de

86 Punkte Eichelmann

90 Punkte Falstaff

88 Punkte Vinum